Milouse Kikouzmépakeu..

12 novembre 2009

JE JOUE pour un shawl et je cuisine asiatique

La mode est au shawl, Milouse a eu des aiguilles et un bouquin superbe au père noyel l'an dernier mais Milouse n'est pas fortiche avec ces grandes aguilles là.  Un petit jeu comme ça par ici pour compenser!?

Sinon, moi je maîtrise ces baguettes là,

alors hier, c'était repas asiatique :

En entrée : makis de ce livre.

Le Boeuf au saté

6 personnes - 10 mn de préparation - 1h de cuisson

Ingrédients

• 500g de boeuf coupé en petites tranches fines
  3 gros oignons
  1 cs de sucre poudre
  2 tomates fraiches
  5 cs de saté en poudre
  3 cs de Nuoc mam
  Un peu de fécule de pommes de terre
  poivre
  huile ( tournesol de préférence)

Préparation

• Coupez les oignons en fines lamelles
• Faites les revenir dans un wok avec un peu d'huile et le sucre pour les faire blondir
• Ajoutez la viande et faites la saisir
• Mélangez bien, puis ajoutez le nuoc mam et la poudre de saté et la fécule. Remuez.
• Ajoutez les tomates  coupées en quartiers.
• Faites mijoter une heure à feu doux.
• Dégustez avec un riz parfumé

En dessert : des financiers, des biscuits de fortune, de la compote de pommes et coulis de framboise et.....

PANNA COTTA DULCE DE LECHE : mortelousse!

(recette piquée ici)

Le Dulce de Leche, c'est de la confiture de lait, donc on prend une boite de lait concentré sucré d'env. 350 g, on la met 45 mn dans la cocotte remplie à  la moitié de la boite et hop, la magie opère!

Préparer un caramel avec 100g de sucre en poudre et 2 c.s. d'eau. On laisse sur feu doux SANS TOUCHER

Une fois que le caramel a sa jolie couleur de caramel et on verse sur le caramel 5 cl d'eau,  et remuer tranquillou, pour obtenir un caramel joli et liquide, on coupe le feu, et on laisse tiédir.

Au fond des récipients à panna cotta, on dépose un peu de dulce de leche, puis 1 c.s. de caramel liquide tiédi.

Dans une casserole, porter à petite ébullition 500 ml d'un mélange lait-crème fleurette, voyez la proportion que vous voulez, moi j'ai mis 150 ml de crème fleurette, histoire que la chose reste quand même caloriquement correcte..., et 6 c.s. de dulce de leche.

Quand ça bout gentiment, incorporer 2g d'agar-agar (1 cuill café rase) délayés dans un peu de lait froid , bien remuer, et laisser le tout bouillir environ 1 min.

Laisser tiédir la préparation en remuant régulièrement, sinon, une petite peau vilaine se forme sur le dessus.

Répartir dans les récipients, laisser refroidir, et mettre au frais, minimum 2h.

Miam gloups

29 octobre 2009

Les petits pavés choco-noisettes

Une soixantaine de pavés

60g de choco noir
1 oeuf
60g de farine
125g de sucre poudre
1pincée de vanille
120g de beurre
1c soupe de lait
100g de sucre glace
100g de noisettes

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre la moitié du chocolat et la moitié du beurre, lisser et laisser refroidir
Faire revenir les noisettes dans un peu de sucre et les hacher grossierement
Travailler l'oeuf au batteur jusqu'à obtenir une mousse, incorporer le mélange choco- beurre et le sucre poudre en battant, puis la farine et les noisettes
Verser la préparation dans un moule carré de 20 cm de côté, cuire 20 mn et laisser refroidir et démouler
Travailler 40g beurre mou, le sucre glace, la vanille et le lait afin d'obtenir une crème onctueuse.
Etaler sur le gateau refroidi et lisser. Faire durcir 20 mn au frais
Faire fondre le reste de choco et le beurre et étaler sur le gateau en lissant. Mettre au frais 20 mn.
Couper le gateau en petits carrés de 2,5 cm de côté et laisser au frais 24h (si vous y arriver)
Trop fastoche !

04 septembre 2009

Sushi de rentrée

Depuis le temps que je voulais essayer!

Bon j't'explique question sushi 2 solutions :
Tu vas acheter des sushis dans un shop dont je tairais le nom et qui ouvre à 18h01 et pas à 18h, tu les paies 15 000 $ et pour ce prix pas de sourire et tu ne connais même pas la fraîcheur du poisson!

Sinon tu vas chez Belasie  à Rennes, tu te ballades dans les allées et t'hallucines un peu, et tu ressorts avec des feuilles de Nori (moins d'un €) et du vinaigre de riz (même pas 5 €) et si tu veux du riz ben prend un caddie!
Après tu files chez le poissonnier (bon courage si tu cherches à Rennes).
Et tu fais  tes sushis et makis (ceux avec l'algue autour)

Le riz :
Si comme moi tu n'as pas de rice cooker, fait cuite ton riz 20 mn tout doucement et égoutte le 1h.
Tu l'assaisonne de
1/2 verre de vinaigre de riz
2 cuillères de sucre poudre
Après tu étales ton algue , tu y mets le riz collant en laissant 2 cm, tu y mets du poisson cru (saumon ou thon) , du concombre ou avocat...
Tu roules le tout et ça c'est le plus dur et tu mets le rouleau dans du film plastique bien serré au fridge.
Au moment de servir tu découpes les makis en trempant la lame du couteau dans l'eau à chaque découpe.

Un peu de sauce soja, de wasabi et miam!

Pour les sushis : faire la forme au creux de la main et poser le poisson dessus!

Bilan je vais faire mes propres sushis à moins cher, frais c'est sur et je sourirais!

13 juillet 2009

bien manger pour bien travauter

Au vu des travaux à expédier ce week-end, on bouffe!
J'ai expérimenté un tian de légumes inspiré du MCI et on s'est régalé! Du coup, je vous fais partager ma découverte:

Tian de légumes à la Milouse où comment vider son frigo

4 Pommes de Terre
3 Tomates
1 courgette (du jardin de ses parents c'est mieux)
1 oignon
Une barquette de dés de jambon
Une bûche de chèvre

Les pdt étaient bouillies et s'ennuyaient dans mon frigo alors je les ai coupé en tranches ainsi que tout le reste et j'ai ajouté les oignons fris (j'adore!).
Une tranche de chaque dans un plat huilé et hop 1 heure au four à 150°C.

Dans le MCI il y a de l'ail et je m'y essaierai la fois prochaine.

03 avril 2009

tarte speculos choco ke tu meures des kilos

1. Mixer 250 g de spéculoos (ceux de Edouard sont bof!)
2. Mélanger avec 100 g de beurre fondu.
3. Etaler cette pâte dans un moule à tarte. Lisser. Réfrigérer.
4. Quand la pâte a durci, faire bouillir 20 cl de crème liquide.
5. Jetez-y 200 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir. Bien mélanger.
6. Verser cette ganache sur le fond de tarte et réfrigérer.

19 mars 2009

Le dessert classique du week-end

Le Tiramisu

Ingrédients :

250g de mascarpone
2 oeufs
100g de sucre glace
1 sachet sucre vanillé
2 paquets de boudoirs
Cacao en poudre "Van Houten"
Amaretto (liqueur d'amandes)
1 bol de café fort

On sépare les blancs des jaunes et on monte les blancs.
On met les jaunes avec le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé puis on y ajoute les blancs délicatement.
On mélange l'amaretto et le café .
On trempe les boudoirs dans l'amaretto-café et on en met une couche au fond duplat, on met la 1/2 du mélange masacrpone puis encore des boudoirs imbibés d'amaretto-café et on termine la seconde 1/2 de mascarpone puis on saupoudre de cacao.
Hop au fridge 2h et Hop on s'régale!

09 mars 2009

Le soir je macarone rose

C'était samedi soir et j'y ai passé 2H30!

Macarons à la framboise

Ingrédients Blancs d'oeufs : 3 Sucre glace : 210 g Poudre d'amandes : 125 g Sucre en poudre : 30 g Framboises : 200 g (fraîches ou surgelées) Sucre en poudre : 25 g Vitpris : 20 g Colorant alimentaire : fuschia (Artgato)

Réalisation Les macarons à la framboise 1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur. 2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 40 gouttes de colorant fuschia ou rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène. - la couleur rose est soutenue mais s'affadira à la cuisson - - il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron - 3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant. 4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. 5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce. - pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut - - les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson - 6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit. - la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four - 7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 16 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros) - cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! - La gelée à la framboise 8. Faire compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Passer au chinois pour enlever tout pépin. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir. Le montage 9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons. - s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson - 10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée de framboise.

25 février 2009

miam encore

LE CRUMBLE BANANES CHOCO

Pour 6 personnes : 200 g de farine 200 g de beurre au sel de mer 200 g de sucre 2 à 3 bananes 220 g de chocolat pâtissier 15 cl de lait

Beurrer un plat puis ajouter les bananes coupées en rondelles afin de recouvrir la totalité du plat. Dans un saladier, pétrir le beurre coupé en petits cubes, la farine et le sucre. Faire fondre à feu doux le chocolat et le lait dans une casserole. Verser le chocolat fondu, encore tiède sur les bananes. Puis recouvrir avec la pâte émiettée Faire cuire 20 minutes au four à 200°C.

Pour finir... A déguster froid ou tiède, avec une boule de glace à la vanille

Et je ne veux pas entendre de réflexion du genre "t'attends un 4em pour bouffer tout ça?", genre d'un certain type qui a un certain magasin dans une certaine ville...

18 février 2009

youpi! Le mercredi c'est mega gouter!

SCONES  PARTY Pour 4 personne(s) - 225g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 25g de sucre - 40g de beurre - 15cl de lait - 1 poignée de raisins secs - 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre en petits dés et mélanger du bout des doigts. Lorsque le beurre est boen incorporé aux ingrédients secs, ajouter le lait et les raisins. La pâte doit être souple et ne pas coller mais elle doit rester assez sèche. Aplatir au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 2 cm. Découper à l'emporte pièce des gateaux individuels. Les poser sur une plaque à patisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau du mélange jaune d'oeuf / lait et enfourner 12mn environ. Déguster tiède

Arghhhhhhhhhhhhhhhhhhh! Mes cuisses vont pas encore fondre avec ça !

04 février 2009

Le mercredi c'est coooooooooool!

De gros énormes flocons sont tombés ce matin, pendant ma visite hebdomadaire chez mon ami feu l'abbé Pierre et avec mes crottes de bique la moyenne d'age ne dépassait pas 10 ans : on a fait les fous sur le parking en avalant les flocons, c'était génial! Sauf que je n'ai rien trouvé, surtout pas les semainiers métalliques que je recherche partout : quelqu'un a un bon plan?

Dans ce style 10 fois moins cher et 3 fois plus grand (comme dans les administrations) ?Modèle AM/PM

Et puis c'était la chandeleur alors crêpes au gouter!

Et comme j'ai envie d'épices ce soir c'est tajine de boeuf aux pois chiche et pruneau et en dessert j'ai fait comme elle, des mi-cuits au caramel.

Pour la tajine de boeuf ( made in Milouse)

600 g de paleron
1/2 tete d'ail
1 oignon
1 boite de pulpe de tomates
1 boite de pois chiche
1 dizaine de pruneaux
5 c soupe de Ras el Hanoult (ou pifomètre)
2c soupe de cumin (ou pifomètre)
1 c café sel
Piment as you want

Decouper la viande en mrcx, avec l'oignon et faire revenir ds l'huile d'olives. Ajouter l'ail sorti du presse ail que tu aime s pour presser mais pas quand  il faut  le laver.
Ajouter les épices et la pulpe de tomates, ainsi que 3/4 litre d'eau et laisser mijoter 1h30
Mettre les pois chiche 1/4 d'heure avant de servir et les pruneaux si vous aimez...

Je goute ça ce soir et je vous dis.